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荔枝上火 果糖捣鬼

吃荔枝为什么会上火

  先说一下上火,这是个很宽泛、很不明确的定义。根据民间的说法,口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈出血、发烧等症状都被划到上火的名下。那么荔枝能不能引起这些不适呢?

  荔枝最大的特点就是甜。一般来说,水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定的。而荔枝的甜就在于它们存储了大量的果糖。吃荔枝后的上火反应并不奇怪,那都是果糖在捣鬼。虽说果糖也能充当能量物质,可是它要在肝脏中转化为葡萄糖才能被人体利用,这个转化的过程也需要消耗能量。如果吃了大量的荔枝,感觉已经吃饱了,但是机体得不到足够的葡萄糖,包括大脑在内的脏器正常运转就会受影响。荔枝所谓的热性不过是果糖含量太高了。并且,很多被贴上热性标签的水果(例如榴莲、樱桃等)都有这个原因。

  至于喉咙痛、发热、生疮之类的症状,同吃荔枝的数量并没有必然联系。笔者认为,只是有些症状与大量吃荔枝后同时出现而引起了误解。

  蘸酱油解毒之说无科学依据

  不久前网上流传的新奇吃法——荔枝蘸酱油引起了人们的好奇。这种吃法真的能提升荔枝的美味吗?对于这个问题,并没有完全统一的答案,因为众口难调。可以肯定的是,对咸甜味并不爱好的人,荔枝蘸酱油的味道远远比不上单独吃荔枝的味道。相反,对咸甜味十分喜爱的人,这道“神吃法”会让他们喜欢。对于网上盛传酱油能掩盖新鲜荔枝的酸涩味的问题,建议大家与其纠结于蘸不蘸酱油,不如在购买荔枝时,选择表皮龟裂片较平坦,缝合线明显,颜色呈暗红色的荔枝。网上还流传着有关荔枝蘸酱油能消解荔枝中毒素的说法,其中出处大多来自于明朝福建作家谢肇淛的著作《五杂俎》中称“吃荔枝多过内热,当以蜜浆解之”或“以咸物下之”。他在其中指明,咸物可以是酱油。

  但遗憾的是,以科学的角度来讲,目前未有任何实验支持这个说法。这是因为荔枝并不含有毒素,它所含的主要是糖、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等对机体有益的营养物质。