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用红糖比白糖好


  红糖又叫赤砂糖、红绵糖,为甘蔗的茎汁经压榨初步提炼而成的红色结晶体。若进一步提炼精制、漂白,则成为更纯的精制白糖。红糖与白糖相比,是纯度不高、尚未精制的自然糖类,故营养较全面,保健功能较多。红糖主要含蔗糖89.2%(白糖为99.1%),其糖蜜和水分都高于白糖,味甜并带有糖蜜味,但其甜味不如白糖纯正。红糖中还含有其他营养成分,如钙、磷、锌和铁,这些营养素的含量都比白糖高。红糖中含有少量蛋白质、多种氨基酸、脂肪、锰、铬、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等。

  红糖由甘蔗提炼而成,故含有很多甘蔗的保健成分,具有药用价值,有补中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效。红糖还可治疗产后恶露不尽、口干呕秽、虚羸血痢、脘腹冷痛、痛经、风寒感冒,可散寒驱风等。

  红糖可以做药膳:

  ●治疗腹部受寒疼痛和肠泻。用红糖10克、黄酒50毫升共同煎沸,趁热饮下;或用红糖加生姜煮成汤。

  ●治月经不调。红糖水荷包鸡蛋,每日一次,每次一个。

  ●治产后腹痛。红糖、山楂各30克,加水煮沸成红糖山楂饮。

  ●治缺铁性贫血。红糖、大枣、赤小豆各适量煎汤,常饮有效。

  红糖选用时应注意:

  ●红糖为初加工食品,质量相差很大,因此要选择质量好的红糖。好的红糖色泽呈棕红或黄褐色,质地均匀、松散,滋味甜而带蜜味,无异味,无可见杂质。如发现有结块、粉末,有焦苦味、咸味、酒味和酸味等,则为质量差的红糖。

  ●红糖与白糖同为蔗糖甜味食物,但白糖由于精制而失去维生素及钙、铁、锌等无机盐。爱吃糖的人,尤其是儿童长期大量食用白糖,会导致体液酸碱失衡,机体会动用牙齿和骨骼中的钙质以保持平衡,因而会降低牙齿和骨骼的坚固性。所以用红糖取代白糖实为上策。

  ●红糖属湿热性食物,内热者不宜多吃。

  ●食用时最好用水煎服,既可去除杂质又可消毒。