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水果腐烂要慎食

常吃水果对补充人体水分具有很好的作用,但是水果长时间摆放或者受潮之后很容易腐烂。很多人在水果腐烂掉仍然舍不得扔掉,将腐烂部分挖去后继续食用。这点需要谨慎,如果吃了腐烂的水果,不仅起不到营养作用,还会对人体造成毒害,据研究,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中,仍可检出毒素。

  水果一旦发生霉变和腐烂,各种微生物特别是真菌都会在腐烂水果中不断地加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒的代谢物,如展青霉素和亚硝酸盐等,这些有毒代谢物又会持续不断地从腐烂部分,通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

  烂水果中的真菌毒素,容易导致人体发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等现象,严重的还会发生抽风、昏迷,危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素,吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外,还有较强的致癌作用。

  吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或虫蛀面积已经达到或超过水果的1/3,就绝对不能再食用了。(任治玮)